FINEplus 健康美容食品 纖型咖啡 酣睡膠原蛋白

基礎營養知識 : 脂肪

脂肪 - 脂肪是由脂肪酸 ( Fatty Acids ) 及甘油脂 (Triglycerides) 組合而成 - 其主要功用包括 :   • 經身體吸收後除可構成組織及細胞   • 維持體温   • 保護器官，免受震盪   • 促進脂浴性維他命的吸收 ( 即維他命 A、D、E及K)   • 提供熱能   • 維持健康所必須的，但只需要少量 - 若在膳食中完全撇除食油可能會影響身體健康，但是過量的攝取脂肪亦會導致肥胖，引發不同的疾病如糖尿病、心臟病及高血壓等問題。 脂肪酸 - 脂肪是高熱量來源，每克脂肪可提供9千卡熱量 - 脂肪有三種主要的脂肪酸 : 飽和脂肪酸 (Saturated fatty acids) 單元不飽和脂肪酸 (Mono unsaturated fatty acids) 多元不飽和脂肪酸 (Poly unsaturated fatty acids) - 食物中的脂肪是由不同比例的脂肪酸組成 - 膳食中含總脂肪和飽和脂肪過多，會增加患心臟病機會 甘油三酸脂 - 甘油三酸脂(Triglycerides)是身體從食物中的脂肪、酒精和糖製造出來 - 過量進食此類食品會容易引致體內甘油三酸脂升高，增加患冠心病及中風的機會。 飽和脂肪 - 飽和脂肪酸(Saturated fatty acids)在室温下容易凝結 - 經常進食飽和脂肪可導致體內的膽固醇含量提高 - 主要源自動物包括肥肉、皮膚、豬油、雞油、牛油、奶油、雪糕、芝士等。 - 植物油如棕櫚油、椰油、固體植物牛油等飽和脂肪含量也很高 不飽和脂肪 - 不飽和脂肪主要源自植物、在正常室温下成液體狀，基本上可分為 : 多元不飽和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids)包括粟米油、紅花子油、葵花子油、黃豆油、魚脂肪、軟性植物牛油 單元不飽和脂肪酸(Mono unsaturated fatty acids)包括芥花籽油、橄欖油、花生油  脂肪來源 - 植物來源 大部份是由單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸組成，例如葵花籽油、花生油、粟米油、橄欖油、果仁、大豆、牛油果 少部份含飽和脂肪酸成份較多，例如 : 椰子、棕梠 - 動物來源 飽和脂肪酸的成份較多，單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸較少，例如 : 肉類的油脂、奶品類的油脂 含豐富脂肪成份的海產含有大量多元不飽和脂肪酸，通常是奧米加-3脂肪酸             營養與熱量  碳水化合物  蛋白質  脂肪  膽固醇